リンゴマークとか、左上のリンゴとか、リンゴアイコンとか、いろいろ呼称はあるものの、正式名称は何なのか分からなかったので調べてみました。
OS X Mountain Lion: アップルメニューとは？
http://support.apple.com/kb/PH10641?viewlocale=ja_JP
アップルメニューは画面の左上隅に表示されており、ここにはよく使う項目が含まれています。これを開くには、Apple アイコンをクリックします。
という事で「Appleアイコン」が正式名称のようです。絶対馴染み無いと思うんですが自分が操作手順等を解説する際には積極的に使っていこうと思いました。